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彩陶坊酒产地河南渑池荣膺“世界美酒特色产区”

发布时间:2019-10-24 11:44:50  浏览量:90

  10月18日,沪上传佳讯,在2019上海第十四届中国国际酒业博览会开幕式上,河南渑池入选“世界美酒特色产区”。

  本次博览会在上海国家会展中心举行,以“世界美酒·共享荣耀”为主题,汇聚了众多国内外知名酒企、优秀企业家、产区代表。开幕式上,中国酒业协会发布了世界美酒特色产区名单,13大白酒特色产区揭晓,仰韶酒业所在地——河南渑池上榜,作为河南唯一的白酒特色产区,渑池县县长谢喜来登台领奖。

  渑池此次入选,相当于为豫酒振兴注入了一支强心剂。

  河南商报记者刘开银

  河南渑池的好生态孕育出美酒

  渑池县位于河南省西部的崤山分水岭上,地处黄土高原的东部边缘,是秦、晋、豫三省交界地带,东西宽43.5公里,南北长52.8公里,总面积1368平方公里。

  渑池县地处中纬度内陆区,属暖温带季风气候。春季温热,雨水增多。渑池县境内主要河流有涧河、洪阳河、涧口河等,统属黄河流域。黄河自境内西北的槐扒村入境,至东北的关家村东1.5千米处出境入新安,境内流程58.5千米。

  “有佳泉之地,必有佳酿”,依山傍水之处,盛产好酒。中国白酒以其文化属性为依托,千百年来形成了以流域为纽带的大小特色产区。长江与黄河不仅孕育出了远古文明,助推了文化的传承与发展,也将中国白酒的发展带到了崭新高度,以长江上游和黄淮流域为主的产区下又细分出诸多地域产区,例如长江上游的赤水河产区,以及今天荣膺世界美酒特色产区的河南渑池。

  河南是中国白酒的发源地,酒文化历史悠久、源远流长,一代又一代中原人都生活在这种浓厚的文化氛围中,几千年的中国传统文化赋予了河南人高超的酿酒技艺。

  《史记》中清晰地记载祖先与酒的踪迹。“秦昭王、赵惠文王会于渑,席间捧醴泉佳酿。秦王饮酒之酣……”经查,渑池县志里有最早记载“治东里许,玉皇庙沟,有水极甘美,能助酒味,酿酒之家多取之,故名醴泉”,当地用此水所酿之酒,皆称醴泉春,也即醴泉佳酿。可见,当时的醴泉佳酿渑池酒,便已盛名在外。

  渑池产区的品质个性不可复制

  河南商报记者了解到,科研技术部门曾对醴泉水进行过严谨的科学技术鉴定,其中国家卫生部门对醴泉水的化验结果是近乎天然软水,是最佳的酿酒甘泉。河南地处黄淮地区,地下水品质优良,醴泉水的水质自然承袭了水域的优良基因,为酿酒提供了天然保障,此水便是渑池白酒彩陶坊的酿造水源。

  此外,河南仍是中国第一产粮大省,为酿酒提供了优质原粮。有媒体报道,盛产于渑池的清朝贡米——坻坞小米,乃远近闻名的特产,方志载:“清乾隆帝饮用此米,王气振作,龙颜大悦,夸其为神米,遂定为贡品,于助酒味别有妙处,用于酿酒,可使酒味柔绵,香气幽雅。”此小米就是渑池白酒彩陶坊的主要原料之一。

  有业内人士认为,生态是一个产区的核心,从微观的角度看,酿酒的第一个劳动者是微生物,微生物的多样性,造就了多香型的融合,多香型最终造就了陶香的诞生。

  仰韶酒业相关负责人介绍,中华陶融香传承仰韶文化,发展四陶工艺,结合当地微生物群,生产出的原生态大兼香,不同于普遍意义上的兼香。四陶酿造工艺的“陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛老熟、陶瓶盛装”都离不开渑池当地的陶泥。陶泥所用黄土,采自黄河故道地下20米沉积土层,富含微生物,以此通过生物工程技术培养优化而成的窖泥,微生物的数量和活性可达到百年老窖微生物的水平。

  河南商报记者从此次活动中了解到,渑池无法模仿的品质个性来源于渑池白酒的生产发源地,来源于陶的文化,陶香作为原生态工艺兼香,有别于物理兼香,所以陶香更具有地域特色、更具有历史文化的传承和陶工艺的传承价值。

  作为与生态关系最为密切的蒸馏酒,中国白酒的自然生态、水源、风土、原料、酿造方式、陈化方式、微生物多样性等彰显出中国白酒的自然酿造、生态酿造。更重要的是中国白酒7000年以来不间断的酿造过程与推进过程,培育出特殊的酿酒微生态,更是赋予了特色白酒产区的不可复制性。

  仰韶佳酿迎来历史发展机遇

  有行业人士分析,产区在未来将是白酒重要的一种新的表达方式,产区和美酒将成为不可分割的内在关系。中国酒业的发展,需要以产区作为世界名酒品质和价值新的表达方式,此次将河南渑池作为世界美酒特色产区进行发布,不仅是对中国酿酒史的追溯,更是对河南地区自然酿造条件与生态酿造条件的肯定。

  仰韶酒业相关负责人介绍,陶香是中国传统白酒香型的一大创新,也是仰韶酒业迈出的坚实一步。仰韶酒的品质基于产区的优良基因,也体现在原料用粮绿色化、酿造环境生态化、质量管理标准化,严把原料入口关,强化绿色产品理念。

  众所周知,对于白酒来说,“好喝才是硬道理”。但是好喝是需要工艺技术来支撑的,消费者对陶香型白酒“品质好,口感好,不上头,醒酒快”的优良品质评价,正是仰韶酒业重视品质、自主创新的结果。

  河南白酒历史厚重,文化灿烂。河南渑池产区形成的白酒个性特征,是其他产区所不具备且不可复制的产区品牌资源,得天独厚。

  仰韶酒业相关负责人称,“产区”是白酒品牌价值构建的重要支点。彩陶坊不仅在新时代发展中讲述着一个个陶香故事,也将河南渑池产区的仰韶故事讲述得活色生香,产区、品质、品牌和历史文化等特色优势,就是彩陶坊在做大做强白酒产业、谋局世界名酒产区下,带动产区白酒产业跨越式发展的秘钥。

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